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    向世界发布中国菜活动举行 各省市代表性名菜、名宴一览无余

    2018/11/5 15:45:51 本文来源:

     

     9月10日,备受瞩目的发布“中国菜”系列活动在河南黄河迎宾馆举行,全国30余省市340道名菜、270余道经典名宴集体亮相,满足了各界长久以来的期待。各省市代表性经典名菜名宴一览无余。
    此次盛会不仅向世界全方位、立体化展示全国省籍地域经典名菜、名宴,促进各省品牌亚博app官方下载苹果版企业合作对接、实现共赢,而且还通过高峰论坛多角度解读中国不同菜系的精髓、奥妙以及中国亚博app官方下载苹果版业的发展趋势和前景。

    它作为中国亚博app官方下载苹果版业的一大盛典和一大里程碑,不仅是中国亚博app官方下载苹果版文化一次充满时尚气息的高端展示,也是河南亚博app官方下载苹果版界激发创作灵感、开辟时代格局的大好机遇,同时还是推动我国亚博app官方下载苹果版业与文化、旅游等行业协同发展的新引擎和新动力,更是扩大中华亚博app官方下载苹果版文化的国际影响力,加快推动中餐“走出去”的重要举措,此次活动必将在中国亚博app官方下载苹果版业发展史上写上浓墨重彩的一笔。

    从历史角度看,此次活动是弘扬中国优秀饮食文化、传承华夏文脉的重要平台。中国不仅具有源远流长的饮食文化,而且历来就有追求美食的传统和习惯,对吃饭这件事特别重视、情有独钟。中华民族不但创造了世界第一的亚博app官方下载苹果版美誉,而且也将饮食文化发挥得淋漓尽致。纵观中国饮食文化发展的历史,自进入文明社会以来,中国饮食文化就与中华文化共生同长,一直保持着发展的势头,经久不衰,无论是朝代更迭,还是社会制度变更,都未对它造成影响,而且不断丰富和发展,成为中华民族灿烂文明的重要组成部分,并在某种程度上反映了中华文化的性质和特点。在即将迎来中华民族伟大复兴的今天,传承和弘扬中国的饮食文化是每一名中华儿女的历史使命和时代担当。此次活动不仅有古诗歌、古典舞等美轮美奂的传统艺术演出和刀切龙须面、软熘鱼、反手包包子等令人叹为观止的豫菜技术表演,而且还有来自全国各地的知名文化学者围绕不同菜系、从不同方面探讨中国亚博app官方下载苹果版业发展趋势、研究“中国菜”发展方向的主题演讲。这些丰富生动的表现形式,在充分展现“百家争鸣、百花齐放”的中国饮食文化的同时,也必将进一步将中华传统文化发扬光大,进一步增强中华民族的文化自信。

    从世界角度看,此次活动将进一步推动中华美食融入“一带一路”、加快推动中餐“走出去”。改革开放开启了融入世界的新征程,揭开了东方文明古国的神秘面纱;“一带一路”提供了中国对接世界的新契机,打开了全球华夏儿女的“筑梦空间”。特别是近年来,习近平总书记提出构建人类命运共同体,彰显人类社会的共同理想和美好追求,令世界瞩目;从中国制造到中国创造,让世界触摸到了中华民族的蓬勃脉动。马云、屠呦呦等明星人物的全球亮相,不断增强中国与世界的互动了解。但与此同时,我们也不难发现,当今世界,尤其是民间普罗大众对中国的认识和了解还远远不够。而在民以食为天的观念下,历史悠久、颇具特色的中国饮食文化历经五千年的雕琢,蜚声海内外,在世界享有很高的美誉和知名度,不仅是中华民族一项宝贵的财富资源,同时更是中国向世界、尤其是“一带一路”沿线国家展示中国的重要媒介,可以说,中国菜就是向全球传播中国文化的“轻骑兵”。所以,此次活动首次向全世界发布了中国省籍地域经典名菜名宴和中华源远流长的的饮食文化,是向世界传播中华文明的更接地气的常态化、长效性的窗口。

    从经济角度看,此次活动将促进亚博app官方下载苹果版与文化、旅游等行业协同发展。目前,亚博app官方下载苹果版消费已持续成为消费品市场的一大亮点。伴随着生活水平的提高、生活节奏的加快、生活方式的创新,居民外出就餐、亲友团聚的次数增加。加之社会上各种类型的公务、商务活动频繁,国内旅游市场的快速发展等因素的共同作用,直接拉动了亚博app官方下载苹果版市场的商品销售。亚博app官方下载苹果版业零售额一路走高,保持持续快速增长的格局,呈现淡季不淡、旺季更旺的销售局面。可见,亚博app官方下载苹果版业作为劳动密集型行业,兼有商品消费和服务消费的双重功能,具有吸纳就业人员多、产业关联度高的特点,它能有效地带动种植业、畜牧水产养殖业、加工业、装饰装修业等行业的发展,带动文化娱乐、旅游休闲等消费。因此,亚博app官方下载苹果版业的繁荣所带来不仅对社会消费品零售总额的贡献,其他的一些社会综合效应同样不可低估。目前形势下继续大力发展亚博app官方下载苹果版业,对扩大内需、繁荣市场、安置就业以及提高人民生活、推动经济发展等方面,意义都十分重大。此次交流会通过发布名菜、展示名宴、观摩名城、对接项目等大型活动,将进一步刺激消费、扩大内需,带动旅游、民俗、文化等相关产业融合发展。

    从河南角度看,此次活动将进一步深度宣传河南、展示河南对外开放新形象。十八大以来,在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下,河南牢记总书记的嘱托,充分发挥天时地利人和的叠加优势,着力打好“四张牌”,持续深化改革开放,推动经济高质量发展。在决胜全面建成小康社会、让中原更加出彩的进程中迈出了坚实的步伐。不沿边、不靠海的内陆大省,用改革开放的智慧勇气,努力打造内陆开放新高地。近年来,河南经济增速持续发展,经济总量稳居全国第五、中西部首位。随着多项国家战略获批,战略叠加效应凸显,发展动能提升,“三路并举”积极融入“一带一路”,河南对外开放实现了新突破,郑州至卢森堡的“空中丝绸之路”越飞越广,郑州至德国汉堡的“陆上丝绸之路”越跑越快,郑州至全球的“网上丝绸之路”越来越便捷。2017年河南全省货物进出口总额5233亿元,位居全国十强、中西部第一,出口跃升至全国第八位。在决胜全面建成小康社会、让中原更加出彩的进程中迈出了坚实的步伐。近年来,河南大力支持亚博app官方下载苹果版业发展,“豫菜”也迎来了蓬勃发展、超越发展的空前历史机遇。据初步统计,全省现有22万家亚博app官方下载苹果版企业,从业人员500万以上。培育亚博app官方下载苹果版业国家驰名商标3家,中华亚博app官方下载苹果版名店84家,中华老字号16家,河南老字号105家,豫菜品牌示范店248家。2017年亚博app官方下载苹果版业销售额2773亿元,占全省社会消费品零售总额的七分之一,总量居全国第四位,中西部第一位,为满足人民美好生活需要,扩大消费,拉动经济增长做出了贡献。

    据悉,之所以选择在河南举办2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜名宴大型交流会,有着深厚的历史渊源。河南自古就有“天地之中、九州之原”的美誉,交通发达,承东启西、连南贯北,区位优势明显。在中华五千年的灿烂文明中,河南有三千年是全国的政治、经济、文化中心,中国八大古都四个在河南。凭借多代王朝都城的优势,兼收历代宫廷、地方、民族亚博app官方下载苹果版文化之精华,积淀形成了独特的河南亚博app官方下载苹果版文化。中国历史上第一位帝师——商王朝开国宰相伊尹,被誉为厨师鼻祖。以夏启的钧台之享、伊尹理论、司母戊大方鼎等为代表的发达的商代烹饪文明确立了中国烹饪、中国菜的发展方向。可以说,河南就是中国烹饪文明的主要发祥地。在河南郑州举办这次活动,体现了对中国菜历史、文化的传承与对接,是回归、是整合,也是新生,亦是中国政治经济、文化中心南迁北移千年后四方风味再次聚首发祥地。

    从民生角度看,此次活动将进一步发掘地域亚博app官方下载苹果版文化潜力、满足人民对美好生活的需求。党的十九大提出:人民对美好生活的向往就是党的奋斗目标。提高人民生活水平是全面建成小康社会的出发点和落脚点。中国亚博app官方下载苹果版业历史悠久,烹饪文化源远流长,消费市场极为广大。城镇居民家庭平均每人每年消费性支出中,在外用餐的支出逐年增长。目前,人们早已不满足于吃饱穿暖,“吃得好、穿得好、住得好、玩得好”已成为多数老百姓心目中追求的小康标准。亚博app官方下载苹果版业关系国计民生,亚博app官方下载苹果版业的高度发达,本身就是实现小康目标的一种标志,这就要求亚博app官方下载苹果版业要狠下功夫,提升整体产品质量。此次活动将进一步挖掘地域亚博app官方下载苹果版的文化潜力,促进各个菜系交流激荡,共同提升地域菜系文化影响力与知名度,进一步改善和提高中国人民饮食生活上的物质享受和文化享受的水平和层次,促进人的全面发展和社会的协调发展。

    从发展趋势看,此次活动将促进中国菜系融合发展。“食无定味,适者口珍”是千古不移的道理。随着时代的进步,网络的发展和交通的便捷,世界趋向大同,地球村的概念兴起。地区与地区之间、国与国之间各方面的交流都变得愈加自由和频繁。各地、各国的经济、文化乃至风俗习惯开始相互渗透、融合。与此息息相关的,消费者在饮食上也将不再满足于某个地方、某种派别的单一口味,而是逐渐呈现出国际化的倾向。饮食的商业化、市场化制造了菜系,同时也在泯灭菜系之间的界限,在这样的时代背景下,只有系统地整合各地、各种菜系派别的长处,扬长避短,兼收并蓄,才是“中国菜”进一步发展的关键。此次活动,来自中国各地的34个菜系不再把眼光局限在本省本地,而是打破界限,置身“中国菜”的大环境中,以更加开阔和长远的眼光,互通有无,相互借鉴,兼收并蓄,推动不同地域、不同口味的传统烹饪技术同人们的现代生活完美的融合,满足人们美好生活的需求,推动具有优秀中国传统文化基础的亚博app官方下载苹果版文化走向世界,共同创造中国亚博app官方下载苹果版的时代辉煌。

    湖南
    【湖南十大经典名菜】
    毛氏红烧肉
    发丝牛百叶
    花菇无黄蛋
    剁椒鱼头
    汤泡肚尖
    红烧海双味
    麻辣仔鸡
    腊味合蒸
    红煨水鱼裙爪
    雷公鸭

    【湖南十大主题名宴】
    五福万寿宴
    主席宴
    武冈铜鹅宴
    宝庆三鲜宴
    湖湘名菜宴
    巴陵全鱼宴
    寻味三湘宴
    苗家跳花“长龙”宴
    浏阳蒸菜宴
    湘中全牛宴
    浙江
    【浙江十大经典名菜】
    三丝敲鱼、千岛湖砂锅鱼头、西湖醋鱼、新二锦馅、鲳鱼年糕、烂糊鳝丝、雪菜笋丝大汤黄鱼、干菜焖肉、手剥龙井虾仁、里叶莲子鸡
    【浙江十大主题名宴】
    G20国宴、人杰地灵宴、千岛养生鱼宴、东坡宴、诗画江南·笔墨湖州宴
    咸亨宴、十六回切家宴、九姓渔民宴、民间风情宴
    北京
    【北京十大经典名菜】
    一品豆腐、东来顺涮羊肉、北京葱烧海参、北京烤肉、炸烹虾段、三不沾、红烧牛尾、砂锅白肉、北京烤鸭、黄焖鱼肚
    【北京主题名宴】
    开国第一宴、满汉全席、中华宝鼎宴、北京全羊席、全聚德全鸭席、泰国公主宴、武吃烤肉宴
    新疆
    【新疆十大经典名菜】
    大盘鸡
    天山雪莲牛排
    煮熏马肉
    葱爆羊肉
    戈壁烤鱼
    手抓肉
    椒麻鸡
    新疆烤全羊
    羊肉焖饼
    馕包肉

    【新疆十大主题名宴】
    九碗三行宴
    天山盛宴
    新疆全羊宴
    奇台古城宴
    哈萨克宴
    江格尔宴
    丝路盛宴
    金驼宴
    米泉大盘宴
    天津
    【天津十大经典名菜】
    天津红烧牛尾
    火笃面筋
    炒清虾仁
    银鱼紫蟹火锅
    煎烹大虾
    天津烧肉
    扒全素
    官烧目鱼
    麻花鱼
    罾蹦鲤鱼

    【天津十大主题名宴】
    燕翅席
    八大碗
    津菜品鉴宴
    全羊席
    满汉全席
    鸭翅席
    全素宴
    天津帅府宴
    目鱼宴
    面席
    四川
    【四川十大经典名菜】
    大千干烧鱼
    夫妻肺片
    宫保鸡丁
    四川回锅肉
    鸡豆花
    开水白菜
    麻婆豆腐
    清蒸江团
    砂锅雅鱼
    鱼香肉丝

    【四川主题名宴】
    安岳柠檬宴
    宁夏
    【宁夏十大经典名菜】
    大蒜烧黄河鲶鱼
    亚宝蒸全羊
    手抓羊肉
    白水鸡
    宁夏烤全羊
    沙湖大鱼头
    热切牛肉
    烩羊杂
    清炖土鸡
    碗蒸羊羔肉

    【宁夏主题名宴】
    西夏宴
    内蒙古
    【内蒙古十大经典名菜】
    大汉牛尾
    内蒙古烤全羊
    风干羊背子
    欢庆敕勒川
    金汤滋补牛尾
    金穗羊宝
    烤羊脊
    鸿运当头
    鸿运羊腩
    鹅蛋盐焗菊花羊宝

    【内蒙古十大主题名宴】
    天堂草原蒙餐宴
    内蒙古全羊宴
    阿拉善王府宴
    草原风情宴
    绥元烧卖宴
    情系森林相思宴
    蒙古一家亲
    腾飞的天骄迎宾宴
    繁荣昌盛宴
    额尔敦本真宴
    辽宁
    【辽宁十大经典名菜】
    三鲜火锅
    小鸡炖蘑菇
    扒三白
    辽宁?大虾
    拔丝地瓜
    葱烧辽参
    锅爆肉
    焦熘里脊
    熘鱼片
    赛熊掌

    【辽宁十大主题名宴】
    半岛渔家海鲜宴
    辽河口渔家宴
    老边饺子宴
    百富辽参宴
    海韵宴
    清帝宴
    满乡顺菜宴
    满汉全席鹿鸣宴
    彰武沙泉鱼宴
    襄平宴
    吉林
    【吉林十大经典名菜】
    白肉血肠
    砂锅鹿宝
    雪衣豆沙
    锅塌豆腐
    溜三样
    拔丝白果
    家鸡榛蘑粉
    锅包肉
    滑炒长白山松茸山药
    溜肉段

    【吉林十大主题名宴】
    一品全鹿宴
    长白山山珍宴
    吉鹤同春宴
    查干湖胖头鱼宴
    《禅》素宴席
    少帅庆功宴
    吉润锦珍宴
    鱼跃盛宴
    朝鲜民俗宴
    福禄寿文化宴
    江西
    【江西十大经典名菜】
    三杯鸡
    永和豆腐
    余干辣椒炒肉
    啤酒烧麻鸭
    鄱湖鳙鱼头
    井冈烟笋炒肉
    米粉蒸肉
    莲花血鸭
    景德镇泥煨鸡
    黎蒿炒腊肉
    【江西主题名宴】
    四星望月宴
    客家民间“四盘八”喜宴
    陆羽茶宴
    江苏
    【江苏十大经典名菜】
    大煮干丝、无锡酱排骨、水晶肴肉、红烧河豚、松鼠鳜鱼、软兜长鱼、盱眙小龙虾、金陵盐水鸭、砂锅鱼头、砂锅狮子头
    【江苏十大主题名宴】
    三头宴、三国宴、江南运河宴、太湖船菜宴、红楼宴、梅兰宴、常熟蒸菜老八样、淮安长鱼宴、彭祖养生宴、骆马湖鲜宴
    上海
    【上海十大经典名菜】
    八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、红烧蹄膀、红烧鮰鱼、油爆虾、砂锅糟香鱼头、素蟹粉、清蒸鲥鱼、糖醋小排
    【上海主题名宴】
    蟹宴
    陕西
    【陕西十大经典名菜】
    奶汤锅子鱼
    带把肘子
    莲菜炒肉
    烧三鲜
    海参烀蹄子
    商芝肉
    葫芦鸡
    温拌腰丝
    蒸盆子
    糟肉

    【陕西十大主题名宴】
    九品十三花
    仓頡家宴三转席
    丝路风情宴
    西安饺子宴
    仿唐宴
    安康富硒宴
    陕西小吃宴
    陕西水果创新宴
    陕西官府宴
    铜川养生宴
    山西
    【山西十大经典名菜】
    土豆焖鲍鱼
    山西什锦火锅
    山西糖醋鱼
    西红柿烩莜面鱼鱼
    黄芪煨羊肉
    小米炖辽参
    山西过油肉
    牛肉窝窝头
    红枣蒸黄米
    酱梅肉荷叶饼

    【山西十大主题名宴】
    山西面食宴
    平定三八席
    吕梁土豆宴
    洪洞重八席
    阎府家宴
    五谷杂粮宴
    北魏全鹿宴
    汾阳八八宴席
    晋城十大碗
    晋商朝拜素宴
    山东
    【山东十大经典名菜】
    爆炒腰花、博山豆腐箱、春和楼香酥鸡、葱烧海参、滑炒里脊丝、九转大肠、孔府一品锅、糖醋里脊、汆西施舌、潍坊朝天锅
    【山东主题名宴】
    碧波太公宴、聚乐村四四席、孔府宴、临朐全羊宴、泰山豆腐宴、蓬莱八仙宴
    青海
    【青海十大经典名菜】
    西城牛排
    百花金瓜羊肉
    富贵牛大运
    如意发菜
    杏花羊肠
    青海三烧
    青海酸辣里脊
    茶道香薰羊排
    乾坤牛掌
    虫草福禄牛骨髓

    【青海主题名宴】
    古道迎宾宴
    青海老八盘
    河湟古驿风情宴
    湖北
    【湖北十大经典名菜】
    沔阳三蒸
    莲藕排骨汤
    黄州东坡肉
    荆沙甲鱼
    原汤汆鱼丸
    葱烧武昌鱼
    潜江油焖小龙虾
    钟祥盘龙菜
    粉蒸鮰鱼
    腊肉炒菜苔

    【湖北十大主题名宴】
    天门九蒸宴
    武当太极宴
    原味养生宴
    长江鮰鱼宴
    武昌全鱼宴
    惟楚有才宴
    楚香莲藕宴
    白云黄鹤宴
    香溪昭君宴
    喜庆吉祥宴
    河北
    【河北十大经典名菜】
    白玉鸡脯
    白洋淀炖杂鱼
    金毛狮子鱼
    皇家御品锅
    脆皮虾
    烩南北
    锅包肘子
    滋补羊脖
    煨肘子
    熘腰花

    【河北十大主题名宴】
    一品直隶官府宴
    口蘑宴
    天然居一品福寿宴
    白洋淀全鱼宴
    花好月圆宴
    金圆八珍宴
    河北满汉全席
    磁州宴
    凤凰宴
    平安富贵宴
    海南
    【海南十大经典名菜】
    干煸五脚猪
    文昌鸡
    加积鸭
    红烧东山羊
    红焖小黄牛杂汤
    烤乳猪
    海南全家福煲
    清蒸和乐蟹
    椰子蛊
    温泉鹅

    【海南主题名宴】
    荔枝宴
    海南椰乡全鸽宴
    温泉鹅宴
    广西
    【广西十大经典名菜】
    阳朔啤酒鱼
    沙蟹汁豆角
    环江香牛扣
    荔浦芋扣肉
    柚皮渡笋扣
    柠檬鸭
    贺州三宝酿
    梧州纸包鸡
    横县鱼生
    螺蛳鸭脚煲

    【广西十大主题名宴】
    八桂宴
    三姐传歌宴
    壮王土司宴
    壮家风味宴
    壮瑶大席
    蚝门盛宴
    金牌婚宴
    全鹅宴
    锦绣前程宴
    瑶家长寿宴
    甘肃
    【甘肃十大经典名菜】
    玉泉烤全羊
    四喜金樽狮子头
    兰州手抓羊肉
    团圆百合
    红烧黄河大鲤鱼
    红焖藏香蕨麻猪
    陇上香酥鸭
    秘制牛掌
    秘制卤肉
    蝴蝶羊肚菌

    【甘肃主题名宴】
    一品山河宴
    甘肃全羊宴
    百合宴
    全牛宴
    陇原万寿宴
    黄河宴
    敦煌宴
    福建
    【福建十大经典名菜】
    大黄鱼吐银丝、白斩河田鸡、半月沉江、竹香南日鲍、佛跳墙、鸡汤汆海蚌
    武夷熏鹅、客家生鱼片、海蛎煎(蠔仔煎)、涮九门头
    【福建主题名宴】
    三明笋宴、千岁宴、文公宴、佛跳墙宴、茶宴、南普陀素宴、萝卜干宴、漳州鲈鱼宴、连城白鸭宴、妈祖宴
    重庆
    【重庆十大经典名菜】
    水煮鱼、毛血旺、豆花、重庆火锅、重庆回锅肉、重庆烤鱼
    粉蒸肉、酸菜鱼、辣子鸡、黔江鸡杂
    【重庆主题名宴】
    老四川全牛宴、重庆八大碗、巫溪土豆宴、重庆全羊宴、渝菜品检宴
    安徽
    【安徽十大经典名菜】
    八公山豆腐
    老蚌怀珠
    胡适一品锅
    蜜汁红芋
    徽州臭鳜鱼
    火烘鱼
    李鸿章杂烩
    椒盐米鸡
    霍山风干羊
    霸王别姬

    【安徽十大主题名宴】
    九华素宴
    包公宴
    安徽全羊宴
    禹王宴
    儒林宴
    大明洪武宴
    全鱼宴
    安徽豆腐宴
    养生宴
    徽府宴
    【河南十大经典名菜】

    豫式黄河大鲤鱼
    (红烧、清蒸、糖醋软熘)
    煎扒鲭鱼头尾
    炸紫酥肉
    扒广肚
    牡丹燕菜
    清汤鲍鱼
    大葱烧海参
    葱扒羊肉
    汴京烤鸭
    炸八块

    【河南十大主题名宴】
    全鲤席
    汴京御筵
    第一楼什锦包子筵
    汴梁五簋八广肚席
    海参席
    洛阳水席
    全鸭席
    牡丹筵
    黄河迎宾宴
    司马光家宴